Benvenuta Mia,
ti conviene raccoglierla quando tutti i fiori sulla spiga sono completamente aperti, poco prima che inizino a seccare (perchè a quel punto tendono a distaccarsi dalla spiga).
A me piace moltissimo raccoglierne mazzi da tenere appoggiati sulle mensole o negli armadi, ma trovo molto carine anche queste piccole composizioni:
Su
questo sito trovi la descrizione del procedimento per realizzarli.
Ciao